Vegane Kürbisspätzle (ohne Ei)
Diese veganen Kürbisspätzle kommen ganz ohne Eier aus und sind die perfekte Beilage im Herbst. Einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack – das solltest du unbedingt probieren!
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g Kürbismus
- 4 EL Hartweizengrieß
- 250 ml Mineralwasser
- ½ TL Kala Namak (indisches Steinsalz), optional
- Meersalz, frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Er sollte zähflüssig vom Löffel reißen (bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Grieß oder mehr Flüssigkeit ausgleichen).
- Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Teig (mit einem Brett und einem Teischaber) ins heiße Wasser schaben. Die Spätzle kurz an der Wasseroberfläche schwimmen lassen, dann mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
- Die fertigen Spätzle mit Beilage nach Wahl serviert genießen.
Notizen
Die Spätzle lassen sich auch wunderbar einfrieren. Einfach ein paar Tropfen Öl zu den fertig gekochten Spätzle geben (damit sie nicht zusammenkleben), dann alles gut vermischen und portionsweise in Tiefkühlbeutel gefüllt einfrieren. So hast du die Kürbisspätzle immer griffbereit und kannst sie auch noch im Frühjahr genießen.